Les dîners de pommes de terre sont sensationnels

30 août 2023

Les pétoncles sur une purée de légumes sautés ont un côté haut de gamme. Mais que se passe-t-il si vous ou les membres de votre famille n’aimez pas les fruits de mer ? Essayez ces pétoncles aux pommes de terre avec une pomme de terre fouettée aux oignons nouveaux, aux épinards et aux champignons sautés.

Pétoncles de pommes de terre

Recette gracieuseté de Robert Butts, Twisted Soul Cookhouse et Pours

Ingrédients:

Pétoncles de pommes de terre :

9 pommes de terre Idaho Russet, entières

Huile à haute température

Sel

Poivre

Pommes de terre fouettées aux épinards, oignons nouveaux :

8 pommes de terre rousses Idaho, pelées et coupées

1 livre d'épinards (frais ou surgelés)

1/2 tasse d'ail, émincé

2 tasses d'oignons verts, tranchés

1-1 1/2 tasse de crème épaisse

1 tasse de beurre fondu

2 cuillères à soupe de poudre d'oignon

Sel

Poivre

Chou-fleur et pleurotes :

2 têtes de chou-fleur violet

1 1/2 tasse d'échalotes, émincées

6 grappes de pleurotes

Sel

Huile d'olive

Garnir:

2 carottes rasées (couleur de votre choix)

Pétoncles de pommes de terre :

Avec votre couteau de cuisine, coupez 3 grosses pommes de terre rousses en tranches de 1 pouce.

Allumez votre four à une température de 350 degrés Fahrenheit.

Rincer les tranches de pommes de terre à l'eau froide courante. Une fois terminé, séchez et placez sur le côté.

Prenez une sauteuse moyenne (ou en fonte) et versez 1 once d'huile d'olive tout en préchauffant à feu moyen-vif.

Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre des deux côtés. Placez délicatement les pommes de terre dans la poêle et faites cuire 3 minutes des deux côtés, pour éviter ou minimiser les éclaboussures.

Une fois que les pommes de terre sont cuites avec une belle couleur GBD (Golden Brown Delicious), déplacez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et dans le four pour cuire pendant 8 minutes.

Au bout de 8 minutes, sortez les pommes de terre du four et le tour est joué.

Pommes de terre fouettées aux épinards :

Commencez par prendre un bouillon moyen ou une casserole de sauce. Remplissez d’eau jusqu’à environ la moitié.

Rincez et épluchez les pommes de terre en enlevant toute la peau extérieure.

Coupez les pommes de terre en cubes; ajoutez-les à votre pot d'eau.

Placez la casserole sur feu vif avec une pincée de sel pour assaisonner l'eau.

Laissez les pommes de terre bouillir.

Dans une sauteuse, ajoutez 2 cuillères à café d'huile, portez à feu moyen et ajoutez les épinards.

Faites cuire vos épinards avec 4 cuillères à soupe d'ail frais, du sel, du poivre et des oignons verts. Laisser refroidir.

Dans un mixeur, ajoutez vos épinards cuits, la crème épaisse et les oignons verts hachés. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis assaisonner.

Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un bol à mélanger. Incorporer le mélange d'épinards, le beurre fondu, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le sel au goût.

Chou-fleur rôti au four :

Coupez le chou-fleur violet en fleurons.

Placer sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner avec du sel, de l'huile d'olive et des échalotes émincées.

Rôtir au four pendant 15 minutes à 350 degrés Fahrenheit.

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