Chronique : Les tartinades aux noix et aux fruits ajoutent une saveur sucrée. • Publication actuelle

Commentaire de Mark LaFay

La Foire de l'État de l'Indiana est terminée et je suis heureux d'annoncer que mon équipe a remporté la troisième place au concours de barbecue. Les trois premiers étaient serrés en points et ce fut une cérémonie de remise de prix pour le moins passionnante !

Notre équipe a incorporé plusieurs confitures dans nos glaçages barbecue, et cela m'a fait penser à un condiment souvent négligé sur les planches de charcuterie : les tartinades de noix et de fruits. Souvent, je pense qu’on s’accroche à garder le salé avec le salé et le sucré avec le sucré. En réalité, les composants salés magnifient ou rehaussent presque toujours le sucré.

Voici quelques délicieuses tartinades à découvrir. Vous pouvez les trouver dans la section fromages des épiciers locaux Joe's Butcher Shop, Tasteful Times, Cork and Cracker, Old Major et d'autres endroits de la région :

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